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在我国历史长河中，宋朝然则一个令东说念主爱慕的时期，茂盛的齐城、侵犯的估客、琳琅满指标商品，无不展现着这个朝代的茁腾达世。

忖度词，咱们经常会在一些电视剧和演义中看到，在那些侵犯超卓的东说念主皮客栈里，门客们大声呼喊着"小二，切二斤肉来"，许多东说念主认为这里的肉说的是牛肉，毕竟，在咱们熟知的《水浒传》中，那些英气干云的枭雄们不齐是铺张浪费地吃着牛肉吗？忖度词，事实并非如斯。

朝廷的宝贝疙瘩

封建社会齐是以农耕为主，宋朝也绝不例外，那时的牛可谓是朝廷的宝贝疙瘩。这些富厚的动物不仅是农民的好帮手，更是悉数国度经济的枢纽撑抓。在阿谁机械化进度险些为零的年代，一头健壮的耕牛关于农业坐蓐的枢纽性可思而知。

正因如斯，宋朝政府关于耕牛的保护可谓是不遗余力，朝廷颁布了一系列严格的功令，笔据《宋刑统》的记录，私行屠宰耕牛的活动会受到严厉的处分，轻则鞭刑，重则充军。

这种严格的管控使得牛肉成为了稀缺资源，惟一那些位高权重的贵族才有阅历享用这种疏淡的厚味。

在这样的配景下，庸俗庶民别说吃牛肉了，就连见到活牛的契机齐未几，关于他们来说，牛肉确实就是可望而不行及的虚幻好意思食，是以店里的肉，一定不是牛肉。

皇家贵族的最爱

既然牛肉如斯特地，那么宋朝东说念主最常吃的肉类又是什么呢？谜底是羊肉。在宋朝，羊肉不错说是皇家贵族的心头好。

宋朝的天子们对羊肉情有独钟，以至于宫廷每年毒害的羊肉数目令东说念主笨口拙舌，以宋神宗时期为例，皇宫每天的羊肉毒害量就高达数千斤。这个数字放在今天，或许连一些大型自助餐厅齐可望不行即。

天子的口味当然会影响悉数朝廷凹凸，很快，羊肉就成为了达官贵东说念主们餐桌上的常客。即即是在南边这种不符合养羊的方位，贵族们也要思方设法地弄来羊肉享用。

这种趋势以致导致了羊的数目急剧减少bt工厂网址，以至于有东说念主戏言宋朝东说念主差点把羊给吃绝种了。

你可能会问，羊肉不是有股膻味吗？难说念古东说念主不在意这种滋味？其实，明智的宋朝东说念主早就思到了科罚主张。他们会用多样调味料，尤其是茱萸这种香料，来清除羊肉的膻味。过程经心烹饪的羊肉，不仅莫得了膻味，反而香气四溢，让东说念主垂涎欲滴。

忖度词，好东西老是难以晋升，羊肉诚然厚味，但价钱不菲，庸俗庶民很难经常享用。这就像当代社会中的高等餐厅，诚然东说念主东说念主齐思尝尝，但并非东说念主东说念主齐职守得起。

苍生的心头好

说到这里，你可能会猜疑：既然牛肉特地，羊肉崇高，那庸俗老庶民日常吃什么肉呢？谜底是猪肉。

在宋朝，猪肉不错说是老庶民餐桌上的主角，比拟于牛和羊，猪的饲养要浅易得多。它们不挑食，助长速率快，况兼繁衍智商强，而这就意味着养猪的老本较低，猪肉的价钱当然也就低廉许多。

愈加兴味的是，尽管猪肉在苍生中广受接待，但在领先，贵族们却对猪肉不屑一顾。

因为在他们看来，猪是生存在污秽环境中的动物，肉质也不如牛羊细嫩。这种不雅念导致了猪肉在一段时候内成为了"低端"食材的代名词。

忖度词，情况很快就发生了变化，这要归功于苏轼。咱们齐知说念苏轼不仅在体裁上有着超越的设置，在好意思食方面亦然群众里手。他发明了沿途名为"东坡肉"的菜肴，将猪肉烹饪得香浓可口，一举篡改了东说念主们对猪肉的倡导。

苏轼还写了一篇《猪肉颂》，内部提到："巨室毋庸调猪肉，贫家不知猪肉味。"这句话活泼地姿首了其时社会对猪肉的立场：富东说念主嫌弃它，穷东说念主吃不起它。但跟着烹饪技巧的逾越和不雅念的篡改，猪肉渐渐成为了宋朝最受接待的肉类之一。

家庭乱伦

《水浒传》中的牛肉

说到这里，可能有东说念主会问：既然宋朝的牛肉这样特地，那为什么在《水浒传》里，那些枭雄们动不动就要吃牛肉呢？

其实，这内部有一个兴味的体裁创魄力景：《水浒传》的作家施耐庵，为了塑造英杰东说念主物的形象，挑升在演义中频繁提到牛肉。而在其时的社会配景下，能纵容吃到牛肉的东说念主，无疑是有权有势能够胆大包天的。

作家通过描摹这些东说念主物大快朵颐地吃牛肉，收效地塑造了一群不拘一格、勇于挑战巨擘的英杰形象。

比如，在武松上景阳冈打虎之前，作家挑升描摹他在酒馆里畅饮牛肉。这不仅体现了武松的鼓励本性，也线路了他行将面临的危急和他的勇气。再如，石秀在劫刑场之前亦然大吃牛肉，这一样凸起了他不畏死活的英杰气概。

忖度词，这些描摹更多的是一种体裁手法，而非历史事实的真确反馈，正如咱们今天在电影中时常看到主角大口吃着崇高的鱼子酱一样，这更多是为了塑造东说念主物形象，而非反馈庸俗东说念主的日常生存。

宋朝的饮食百态

通过对宋朝肉食消费的磋议，咱们不错窥见这个朝代丰富多彩的社会生存。从无出其右的天子到估客之徒，从奢华的宫廷到侵犯的东说念主皮客栈，每一种肉食齐承载着特定的社会真谛和文化内涵。

牛肉的稀缺反馈了农业社会对坐蓐器具的爱戴，也体现了法律对社会次序的帮衬。羊肉的流行展现了贵族阶级的品尝追求，同期也反馈了南北地舆相反对饮食文化的影响。而猪肉的晋升则体现了苍生阶级的生存奢睿，以及社会不雅念的变迁。

更兴味的是，通过这些肉食，咱们不错看到宋朝社会的阶级相反。牛肉代表着权益和地位，羊肉秀美着资产和品位，而猪肉则是庸俗庶民的日常。这种饮食上的相反，活泼地反馈了宋朝社会的结构和文化特征。

追念

宋朝的饮食文化，就像一面镜子，映射出这个时期的方方面面。从耕牛的疏淡到羊肉的流行，再到猪肉的晋升，每一种肉食齐证实着一个特有的故事。这些故事不仅让咱们了解了宋朝东说念主的餐桌，更让咱们看到了一个朝代的社会结构、文化传统和生存奢睿。

当咱们再次打开《水浒传》，看到那些英杰枭雄在酒馆里大快朵颐时，也许会心生感触：原本，历史的真相经常比咱们思象的愈加丰富多彩。这恰是探索历史的魔力所在，它让咱们透逾期候的迷雾，触摸到古东说念主的喜怒无常，感受到一个远方时期的脉搏。

参考贵寓：[1]卢江良.苏轼的“东坡肉”[J].杭州，2023，(22):62-63.DOI:10.16639/j.cnki.cn33-1361/d.2023.22.020.

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